Плесневые грибы и дрожжи

Грибы — это особое царство живых организмов, и среди них есть очень интересные виды: плесневые грибы и дрожжи. Они отличаются от шляпочных грибов и играют важную роль в природе, промышленности и жизни человека. Несмотря на свои небольшие размеры, они оказывают большое влияние на окружающий мир.

Плесневые грибы

Плесневые грибы — это многоклеточные организмы, которые растут на поверхностях растений, пищи, древесины и даже на коже животных и человека. Они легко узнаются по пушистому или паутинистому налёту, который появляется на продуктах или стенах.

Строение плесневых грибов

Плесень состоит из мицелия, который образует сеть тонких нитей — грибницы. На концах грибницы развиваются спорангии, в которых образуются споры. Эти споры разносятся воздухом и прорастают в новых местах, создавая новые колонии плесени.

Питание и жизнедеятельность

Плесневые грибы питаются готовыми органическими веществами. Они разлагают мёртвые растения, хлеб, фрукты и овощи. Это делает их важными для разложения органики в природе. В то же время они могут портить продукты питания, вызывая болезни плесенью.

Значение плесневых грибов

Плесневые грибы полезны для человека:

• Из них получают антибиотики, например, пенициллин, который помогает бороться с инфекциями.

• Плесень используется в производстве некоторых сыров (бри, рокфор) и других продуктов.
  Однако есть и опасные виды, которые вызывают порчу продуктов и болезни растений или людей.

Дрожжи

Дрожжи — это одноклеточные грибы, которые не образуют мицелия, как шляпочные или плесневые грибы. Они живут в воде, на поверхности фруктов, хлебе и в организме человека.

Строение дрожжей

Дрожжевая клетка — это маленькая округлая или овальная клетка с клеточной оболочкой, цитоплазмой и ядром. Клетки дрожжей делятся, размножаясь почкованием: из основной клетки вырастает маленькая новая клетка, которая отделяется и становится самостоятельной.

Питание и жизнедеятельность

Дрожжи питаются сахаром и другими органическими веществами. При этом они выделяют углекислый газ и спирт. Этот процесс называется брожением и используется человеком в хлебопечении, пивоварении и виноделии.

Значение дрожжей

• Дрожжи помогают делать хлеб пышным, так как углекислый газ, выделяемый ими, создаёт пузырьки в тесте.

• Они участвуют в приготовлении алкогольных напитков: пива, вина, кваса.

• Дрожжи используются в биотехнологии для производства витаминов и лекарств.

Сходства и различия плесневых грибов и дрожжей

Сходства:

• Оба вида грибов питаются готовыми органическими веществами.

• Оба участвуют в разложении органики.

Различия:

• Плесень многоклеточная, дрожжи — одноклеточные.

• Плесень размножается спорами, дрожжи — почкованием.

• Плесень часто растёт на поверхности предметов и продуктов, а дрожжи чаще живут в жидких средах или тесте.

Значение для природы и человека

Плесневые грибы и дрожжи играют важную роль в круговороте веществ: разлагая органику, они возвращают минеральные вещества в почву. Для человека они полезны в медицине, кулинарии и промышленности, но некоторые виды могут быть опасны, вызывая болезни или порчу продуктов.

Таким образом, эти микроскопические грибы выполняют важные функции в природе и жизни человека, несмотря на свои малые размеры. Они помогают сохранять баланс экосистем, создавать пищу и лекарства, участвуют в промышленности и научных исследованиях.